Przepisów na lion czy biały lion jest bardzo wiele. Wybrałam jeden z przepisów na białego liona, jednak bez białej czekolady, której nie ufam ("w naturze" nie występuje biała czekolada). Ciasto z serii "Idź pograć, bo się będzie chłodzić". Proponuję biszkopt zrobić dzień wcześniej, a masę i układanie zostawić sobie na kolejny :)

Składniki na biszkopt: 

• 5 jajek 
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 szklanka mąki tortowej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• szczypta soli 

Składniki na masę: 

• 2 jajka
• 1l mleka
• 3 łyżki maki pszennej 
• 2 łyżki maki ziemniaczanej 
• 3 łyżki cukru 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 200 g miękkiego masła 
• szczypta soli 
• opakowanie budyniu

Składniki na poncz: 

• 100ml wody 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżeczka cukru 

Dodatkowo:

• puszka masy kajmakowej 
• 50 g ryżu preparowanego 

Zaczynamy od biszkoptu. Wsypać cukier do miseczki, wbić jajka i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę, cztery łyżki zimnej wody i delikatnie wymieszać, a potem jeszcze chwilę zmiksować. Potem wlać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 15 minut w temp. 160 stopni na termoobiegu do suchego patyczka. Potem wystudzić ;) 

Stworzenie masy na liona zaczynamy od zmieszania jajek, cukru, budyniu i mąki ze szklanką mleka. Pozostałe mleko gotujemy.  W trakcie gotowania, wlewamy do mleka mieszankę i ciągle mieszając, doprowadzamy do wrzenia, aż masa zgęstnieje. Tak przygotowaną bazę przykrywamy i studzimy. 

W między czasie miękkie masło utrzeć na puch i wymieszać z masą. Na koniec dodać sok z cytryny i zmiksować. Masę kajmakową wymieszać z ryżem preparowanym. Można w garnku lekko podgrzać masę wraz z ryżem, aby lepiej się złączyła. 

Składanie ciasta jest najbardziej pasjonujące. Biszkopt kroimy na pół i nasączamy ponczem, następnie rozsmarowujemy masą kajmakową. Na niej ląduje 2/3 bazy budyniowej. Przykrywamy biszkoptem i rozsmarowujemy resztę budyniu. Na wierzch ścieramy troszkę czekolady. 

Ciasto leci do lodówki co najmniej na 2 godziny.  

Bon Appétit :)